Les recettes anciennes ne sont pas contemporaines
Les recettes d'uromas et de grand-mère sont toujours très appréciées, mais elles se sont souvent adaptées aux habitudes alimentaires actuelles. Personne ne cuisinerait ou cuisinerait beaucoup de vieilles recettes originales.
Parce qu’il ya 150 ans, vous transformiez des œufs et de la graisse en très grande quantité! C'étaient des repas somptueux pour les travailleurs et pour les vacances. Mais il y avait aussi des recettes pour les ménagères frugales et les malades. Les vieux livres de cuisine parlent du bon vieux temps.
Les livres de cuisine sont devenus plus populaires il y a 150 ans dans les familles de la classe moyenne. En raison de la révolution industrielle et du changement social, les habitudes alimentaires ont progressivement changé. De nombreuses personnes s'étaient déplacées de la campagne à la ville - elles sont devenues riches et ont réclamé une nourriture de qualité.
Sophie Scheibler a appelé son travail, paru à Leipzig, un livre de cuisine général pour toutes les classes, un manuel indispensable pour "les ménagères, les femmes de ménage et les cuisiniers". À son avis, l'art culinaire doit associer bien-être, plaisir et bien-être. C'est un manuel avec beaucoup de conseils pour la bourgeoisie.
Les travailleurs ont toutefois eu plus de mal à vivre économiquement. Le Workers 'Welfare a publié une brochure intitulée "La chance domestique" contenant des instructions pour cuisiner pour les femmes qui travaillent. Il contenait de nombreuses suggestions sur la manière d'utiliser les ingrédients les plus simples pour préparer des plats nutritifs. En 1881, la première édition parut et, en un an, le livre devint un best-seller.
Le livre de cuisine le plus réussi à l'époque a été écrit par un professeur d'économie domestique de Westphalie. Henriette Davidis, originaire de la région rurale proche de Wuppertal, y dirigeait une école de travail pour filles. Elle a eu le courage d'écrire ses recettes éprouvées et de les proposer à un éditeur. Le livre de cuisine a été publié en 1844 et le "David" est devenu l'auteur de livres de cuisine le plus lu de son temps. Son "livre de recettes pratique" contenant 1464 recettes était disponible dans de nombreuses nouvelles éditions et est aujourd'hui très prisé des collectionneurs de livres de recettes.
Mon conseil
Si vous voulez faire cuire à l'ancienne, vous pouvez le faire Brod cake au chocolat essayer. 12 œufs, 3/8 livres de sucre sucré, 2 onces de chocolat sucré, 1/8 once de cannelle, écorces de citron râpées ou un morceau de vanille broyée avec du sucre et 9 onces de mouchetures râpées et tamisées. Amusez-vous!
