Soupe de légumes de boeuf asiatique de l'autocuiseur
temps
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 50 min.
Temps total de préparation: 60 min.
Le bœuf est toujours au menu à côté de la volaille, mais sa cuisson prend beaucoup de temps. Avec l'autocuiseur mais vous avez au maximum 40 minutes de viande tendre au beurre sur la plaque.
Aujourd'hui, nous avions un appétit pour beaucoup de légumes frais dans une soupe épicée. Cela a abouti à cette "soupe de bœuf asiatique".
ingrédients
- 500 g d'étrave
- 1 tubercule de fenouil
- 1-2 oignons de printemps
- 1 branche de poireau
- 1 piment
- 1 verre de pousses de bambou
- 1 verre de semis de haricot mungo
- 1/4 tête de laitue iceberg
- 3 carottes
- des poivrons
- 2 feuilles de lime séchées (Kaffir)
- 1 l de bouillon de bœuf (quantité correspondante de bouillon / poudre d'infusion)
- sauce de soja légère, environ 100 ml
- coriandre fraîche ou persil à saupoudrer
- éventuellement tranches de citron vert
- l'huile de noix de coco
préparation
- La viande est lavée, séchée, recouverte de sauce soja tout autour et cuite dans un peu d'huile de noix de coco dans la casserole (rapide) de tous les côtés.
- Déglacer avec le bouillon de bœuf ou le bouillon de bœuf et ajouter les feuilles de lime.
- Lorsque vous cuisinez avec l'autocuiseur, fermez le couvercle, réglez le niveau sur 2 et réglez la température sur le niveau le plus élevé. Lorsque vous cuisinez sans autocuiseur, réduisez la température après le déglaçage et laissez cuire à feu doux pendant environ 70 minutes.
- Dès que l'anneau vert apparaît sur l'autocuiseur, baissez la température et assurez-vous que l'anneau vert reste constant.
- Cuire le rosbif pendant 35 minutes, éteindre le feu, égoutter et ouvrir. (Si l'évaporation prend trop de temps, vous pouvez passer sur le couvercle fermé de la casserole, même dans l'évier, jusqu'à ce que les anneaux se replient complètement dans la couronne de cuisson et ne soient plus visibles.)
- Retirer le boeuf de la casserole et mettre de côté. La sauce reste dans le pot.
Dans l'insert vapeur vient les légumes:
- Couper le poireau en larges tranches ou en fines lanières
- ainsi que les carottes
- le piment rouge est coupé en petits anneaux (attention à ne pas oublier de se laver les mains!)
- Fenouil, oignons de printemps, pousses de bambou, poivrons également coupés
Les germes de haricot mungo, la coriandre, le citron vert et la laitue iceberg sont à part.
- Placez le support pour le tamis à vapeur dans la casserole, placez l'insert sur celui-ci, fermez le couvercle, réglez le niveau 1 et après le ragoût de stade vert au maximum 4 minutes, plutôt que 3 minutes, afin d'éviter une trop grande cuisson.
- Évaporer le couvercle immédiatement et ouvrir. Enlevez la passoire à légumes et laissez-la reposer.
- Couper le boeuf en fines tranches.
- Ajoutez des légumes à la soupe et assaisonnez à nouveau avec la sauce soja.
- Couper la laitue iceberg en très fines lanières et l'ajouter à la soupe avec les germes de haricot mungo.
Saupoudrer de coriandre fraîche et éventuellement même de tranches de citron vert, de sauce soja et de rondelles de piment pour un assaisonnement personnel.
Informations sur la cuisson avec l'autocuiseur:
Je cuisine sur une cuisinière à induction depuis des années et je n'ai jamais pensé à une cocotte-minute, car les fonds épais ne sont pas dans la même position pour la cuisson par induction que pour la cuisson sur la plaque de cuisson en vitrocéramique.
Il y a environ 40 ans, j'avais pu acquérir de l'expérience dans la restauration rapide, mais je l'avais complètement perdu de vue.
Bien qu’aujourd’hui, j’ai assez de temps pour cuisiner et ces plaques à induction rapides, je suis néanmoins ravie de la tendreté même du bœuf en un temps record.
Avec l'autocuiseur Fissler, j'ai maintenant cuisiné 6 plats et je ne voudrais pas rater l'expérience.
Il faut se rappeler que lorsqu’on utilise un autocuiseur à induction et à pression, on essaie comment ajuster l’autocuiseur.
Dès mes premiers légumes, des soupes crémeuses non prévues ont été programmées, car même le niveau 4 sur la cuisinière et le niveau 1 sur la couronne de cuisson étaient trop élevés.
Le temps de cuisson et la cuisson doivent être explorés en fonction de l'expérience, je ne peux pas y aller conformément au tableau pratique joint et avoir l'expérience: Mieux vaut 1 minute de moins qu'une minute de trop.
Les perturbations me touchent, comme il y a de nombreuses années, dans ce modèle, le long manche du pot
Juste à cause du poids, vous avez besoin d’une place spéciale pour le pot (par exemple, si vous gardez des pots dans une cocarde), il y a un long manche.
Comme pratique, si pas vraiment contemporain, mais encore une fois s'avère la possibilité d'enlever la tige pour le nettoyage ainsi que pour l'arrimage et stocker dans la casserole.
Au final, je suis satisfait du confort Fissler vitafit. Cela n'a pas beaucoup changé au cours des 40 dernières années, à l'exception du système de feux de circulation:
Il y a quarante ans, autant que je sache, il y avait des anneaux blancs, un, deux ou trois, et aujourd'hui, il y a trois anneaux colorés indiquant le niveau de cuisson.
La bonne chose à propos du système de feux de signalisation Fissler vitafit comfort est que vous ne pouvez pas vous tromper.
Dès que de la vapeur se forme dans la marmite fermée, la phase de cuisson atteinte est indiquée par 3 anneaux de couleurs différentes dans la couronne de cuisson.
Anneau jaune: Le niveau de cuisson est presque atteint, le poêle peut maintenant être baissé
Anneau vert: A partir de maintenant le temps est mesuré
Anneau rouge: Le poêle doit être éteint car la température intérieure du pot est trop élevée
Pour les débutants, cet autocuiseur est recommandé, en particulier lors de la cuisson sur des plaques électriques ou des plaques vitrocéramiques.
La manipulation est simple, le résultat de cuisson parfait: viande tendre, légumes tendres contenant des légumes.
Quiconque a déjà utilisé les autocuiseurs Fissler ne devrait rien attendre de nouveau, mais cela n’est pas considéré comme négatif.
Dans l’ensemble, cuire avec l’autocuiseur fait gagner beaucoup de temps et est extrêmement doux pour les légumes grâce à l’insert de vapeur perforé fourni.
Pris en charge par Fissler et TheFruitAndFlowerBasket avec un produit Fissler gratuit.
