Nouilles mozzarella aux tomates de Carinthie
Ingrédients pour 15 nouilles
pâte à pâtes:
- 350 g de farine
- 3 oeufs
- sel
- eau tiède au besoin
remplissage:
- 200 g de tomates de vigne
- 250 g de mozzarella
- Sel, poivre, basilic
préparation
pâte:
Pour la pâte, pétrir les ingrédients entiers pour obtenir une pâte lisse et placer au réfrigérateur pendant 1 heure et demie.
remplissage:
Pendant ce temps, épluchez les tomates, coupez-les en petits dés et émincez la mozzarella, mettez-les dans un bol et assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic.
ATTENTION: le remplissage est très aqueux, vidangez l'eau encore et encore!
Pâte & Remplissage:
Abaisser la pâte au bout de la pâte, déposer uniformément de petits tas de pâte sur la pâte, battre la pâte dessus, presser fermement entre les tas et découper les nouilles avec un verre.
Après toute cette procédure, les nouilles peuvent être bouillies dans de l'eau salée!
CONSEILS DE VALEUR:
- La pâte est collante, alors j'utilise beaucoup de farine
- Si la chair épaissit, utilisez un peu de béchamel et mettez la farce au réfrigérateur pendant quelques heures!
Bonne chance à la cour autrichienne!
