Endives entre eux - un repas traditionnel dans la région de la Ruhr
C'est un vrai Ruhrpottessen. Lorsque le mineur est arrivé "en congé", il avait soif d'ours et attendait avec impatience un repas simple, copieux et savoureux. L'extraction du charbon est une chose du passé, mais l'amour de la cuisine maison est resté dans la région de la Ruhr.
Les non-habitants demandent parfois aux incroyants: comment la salade d'endives est-elle bien habillée comme une salade puis mélangée aux pommes de terre? Oui c'est vrai.
ingrédients
- Une belle tête de salade d'endives
- 3 livres de pommes de terre semi-solides
- 3 oignons
- une pinte de lait
- 1 citron, encore plus si vous l'aimez
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Poivre, sel, une pincée de sucre
Pour le boudin noir:
1 kringle de boudin noir pour la friture. Si simple, avec des lardons (demandez au boucher, qui sait!) 2 cuillères à soupe de farine pour le saupoudrage et pour manger - beaucoup de moutarde!
préparation
les pommes de terre sont pelées et doucement bouillies dans de l'eau salée. Égouttez et écrasez avec le pilon dans la casserole avec le lait chaud.
La salade d'endives est lavée, bien séchée, au mieux dans le torchon - bien sûr - les feuilles sont empilées et coupées en fines nouilles. Donc, en très fines rayures.
Les oignons sont coupés en petits morceaux, à partir d'huile, de citron, de poivre et de sel. Une pincée de sucre a été mélangée dans une marinade pour permettre à la salade de s'y baigner.
Maintenant, la salade est levée avec une grande cuillère sous les pommes de terre. Appuyez toujours un peu avec la cuillère en bois, puis elle s'effondrera. Vous ne devez pas nécessairement traiter toute la salade, mais vous pouvez également garder quelque chose pour le lendemain.
Le poinçonnage des endives de pommes de terre est maintenant avec précaution - risque de brûlure - chauffé dans un petit cadre Remuez toujours bien pour que rien ne reste coincé dans le pot.
Vous pouvez bien sûr réchauffer les portions individuelles au micro-ondes à nouveau.
À la toute fin, le boudin est préparé. Il est coupé en morceaux de portion, écorchés, une fois coupés longitudinalement. Ajoutez ensuite la farine et faites frire dans l'huile chaude. C'est très rapide. Maintenant, il peut être servi! Bière ou pomme.
