Gänserillette (saindoux) légèrement fait maison
Voici une recette absolument délicieuse pour la Rillette française:
4 pattes d'oie (ne pas se débarrasser de la graisse)
6 baies de genièvre
3 feuilles de laurier
Sel / poivre
marjolaine fraîche
Pour environ 6-7 kl. Bocaux - Versez 4 cuisses d'oie dans une grande casserole avec 3 feuilles de laurier, 4 gousses d'ail pelées, 6 baies de genièvre et une cuillère à soupe de sel et un peu de poivre. Ajouter de l'eau froide jusqu'à ce que tout soit recouvert.
Maintenant, faites cuire le tout jusqu'à ce que le bouillon obtenu soit presque évaporé (cela prend du temps, ne soyez pas surpris). Retirez la viande et laissez-la refroidir légèrement. Les baies de genièvre et le laurier peuvent maintenant aussi sortir.
La viande est libérée des os et renvoyée dans le bouillon restant.
Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque parti. Maintenant vient l'épice ultime - la marjolaine fraîche (il y a maintenant sur le marché, par exemple)!
La viande est maintenant totalement désintégrée et cela doit être le cas - de préférence avec la cuillère en bois, la viande reste réellement dans le pot jusqu'à obtenir une sorte de porridge ensteht. Presque fini!
Cette purée de viande (ou délicieuse tartinade du monde) est distribuée dans des verres chauds rincés et scellée avec des couvercles. Tout aussi froid et y rester. La graisse des clubs ajoute à la douceur de la finition et à la durabilité.
Je le mets actuellement dans le hall froid ou devant la porte - tout le monde à sa guise.
Un dernier conseil: va avec le canard ou très bien avec les pilons de dinde.
Il existe également une épice sauvage prête à l'emploi dans le commerce - j'ai déjà essayé - qui contient diverses herbes appropriées - également très délicieuse.
J'y suis déjà accro et toujours heureux de ne pas avoir à faire les courses avant… j'ai toujours quelque chose là-bas. Aussi bien de donner comme souvenir ... quelque chose de fait maison est toujours quelque chose de personnel ... (mon opinion)
