Sauce verte - l'original de Raaaben
Où remarquez-vous que le printemps s'est déroulé dans le nord de la Hesse? Non, pas au stade de la cour, mais parce qu'il y a partout des herbes fraîches à acheter. Donc, le Raaabe fait de la sauce verte. À savoir pas la variante volée de Francfort, peut-être toujours avec de la farine et du bœuf, mais puriste et fidèle au style.
2 tasses de crème sure ou de crème sure sont assaisonnées de sel, d'un peu d'Essich, d'une cuillère (ma variante) de raifort (au lieu de poivre). Puis vient gaaaanz finement haché Knobizehe pur (bien net si complètement original, mais je l'aime mieux).
Et maintenant des herbes: bourrache, pimpinelle, oseille, cresson, persil, aneth (nord de la Hesse) et mélisse. Le tout finement haché, mais s'il vous plaît net avec la machine, sinon la sauce est en effet verte, mais ça goûte net ainsi.
Quelques œufs durs et hachés entrent en jeu. Par personne environ 2 à 3. En remuant. Fertich. Et ne laissez rien 2 heures pour dessiner, mais les mêmes belles pommes de terre fraîches. Pas plus loin. ...
Et maintenant, j'attends les commentaires du sud de la Hesse ... ... ääääh, il n'y a pas d'aneth. Euh, le raifort vraiment sympa ... ah, il faut le mettre dans le réfrigérateur pendant deux ou trois heures (les vitamines sont alors sur les parois du réfrigérateur).
Non, vous prenez du kéfir et du babeurre. Non, c'est la place de Quark. Non, c'est mélangé avec une sauce blanche et froide (beurk ...). Il n'a pas le goût de boeuf bouilli ... tout à fait faux. Je suis Nordhesse. Je fais la sauce verte du nord de la Hesse. Tout comme les Huguenots ont apporté la recette à Kassel, Hofgeismar, Carlsdorf et d’autres lieux du nord de la Hesse au XVIIe siècle.
