Jus de goulache avec des pâtes ou des pommes de terre
temps
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 3 heures 20 minutes
Temps total de préparation: 3 heures 40 min.
Un goulache de bœuf n'est pas cuit en quelques minutes. Parce que ce n'est que par la bonne attention et assez de temps, le goulache délicatement cuit et surtout le jus légendaire. Si vous voulez préparer vous-même mon jus de goulache à la Berlinoise, prenez le bon moment. La description suivante, étape par étape, vous guidera tout au long du processus de cuisson. Le temps de préparation est d’au moins 220 minutes et jusqu’à 300 minutes, selon la qualité de la viande!
ingrédients
- 600 g de boeuf
- 5 oignons taille normale
- 3 orteils d'ail
- 1 carotte en petits cubes
- 1 tranche de pain brun (pain brun) en cubes
- 60 g de beurre saindoux
- 1/2 L de bouillon de poulet ou de bouillon de boeuf, de votre choix, sans grains!
- 100 ml de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de marjolaine
- 1 cuillère à café de cumin fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à soupe de poudre de paprika sucrée
- 1/2 cuillère à café de thym
préparation
- Couper la viande d'abord en tranches de 2 cm d'épaisseur, puis en cubes de 2 cm.
- Épluchez les oignons, coupez-les en deux et coupez-les en gros cubes.
- Pelez l'ail et coupez en petits dés.
- Faire chauffer le bouillon de poulet ou de bœuf et ajouter les tranches de pain brun.
- Chauffer le beurre clarifié dans une grande casserole, faire revenir les oignons et les carottes, puis ajouter l'ail et la viande en dés et bien faire revenir.
- Ajouter la pâte de tomates et le paprika et faire rôtir légèrement en remuant.
- Ajouter le thym, la marjolaine et le cumin et déglacer avec la moitié du bouillon.
- Laisser mijoter environ 190 minutes à feu doux, verser sur le bouillon et remuer.
- Mettez des nouilles (al dente) ou des pommes de terre au cours des 30 dernières minutes et faites cuire.
- Lorsque la viande est ramollie, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter encore 10 minutes, puis tout peut être éteint.
- Goulash avec les pommes de terre ou les pâtes.
