Pas de substances amères dans la salade d'endives
Je ne cesse de me demander si la salade d'endives devrait avoir un goût amer.
Je le fais toujours de cette façon: je coupe la tige une fois au milieu, déchire la salade, enlève les feuilles vert foncé et lave les moitiés sous l'eau courante pour enlever la saleté et éventuellement les escargots.
Il est important de séparer la salade de la racine, car les extrémités des feuilles contiennent la plupart des substances amères et sont transférées à la salade entière lors de la coupe.
Alors commencez par couper environ 3 cm de la tige, coupez le reste en lanières, mais seulement tant que les feuilles sont encore vert clair. N'utilisez pas de feuilles vert foncé !!!
Rincez à nouveau la salade tiède dans une passoire.
Si la salade est toujours amère avec vous, faites-le moi savoir.
