Préparer et transformer du chou frais
Cette astuce présente un moyen de préparer et de transformer du chou frais.
Si vous aimez manger du kale au restaurant en hiver, vous pouvez aussi le préparer vous-même. Ne peut pas être si difficile, on pense et achète un énorme sac, 2 kilos, avec du chou frais. Il a à peu près la taille d'un épais coussin de canapé. Si vous le coupez à la maison, les grandes feuilles vertes se gonflent de panicules dures. Ce n'est pas pour rien que le kale s'appelle également le palmier Oldenburg.
Je le nettoie comme ceci: le sac se trouve du côté droit de l'évier. Dans l'évier, j'ai un grand bol. J'ai la chance d'avoir un grand bol en émail, un héritage. Mais bien sûr, vous pouvez également remplir l'évier avec de l'eau. Petit à petit, je prends du chou frisé et je raye le vert, les tiges dures s'en vont.
Ça continue: Sur le feu, j'apporte environ 2 L d'eau à ébullition, salez et remplissez la casserole avec le chou lavé. Après 3 minutes, vous n’avez plus qu’un tiers du volume dans le pot. Ce chou frisé est égoutté. Quand il ne fait pas très chaud, prenez-en une petite poignée sur une planche à découper et coupez les légumes en petits morceaux. Et maintenant, vous pouvez faire cuire votre ragoût. Par exemple, selon l’une des nombreuses recettes de chou frisé déjà décrites ici.
Le mien est assez simple: je fais cuire une épaisse tranche de poitrine de porc et un morceau de jarret de porc et 2 côtelettes de tige dans de l'eau avec de l'oignon et du sel doux. Je vais enlever ça des os. Mélanger avec le chou préparé et 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine et 1 oignon et cuire pendant une demi-heure. Assaisonner avec du sel poivre et des graines de moutarde. Et des pommes de terre à la coque et caramélisées avec une cuillerée de sucre.
Mais, comme je l'ai dit, dans mon conseil, je voulais principalement décrire la préparation du chou frisé. Ce n'est pas de la restauration rapide, mais cela en vaut la peine!
