(Potiron) - pain frais du four
temps
Temps de préparation: 30 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 50 min.
Période de repos: 1 heure 20 minutes
Temps total de préparation: 2 heures 40 min.
L'épeautre est le meilleur grain, gras et puissant et plus facile à tolérer que tout autre grain. Cela donne à celui qui mange une chair juste et lui prépare du bon sang. Il rend l'âme de l'homme heureuse et pleine de joie. Et peu importe à quel point vous le mangez, que ce soit du pain ou d’autres aliments, il est bon, doux et sucré. (Hildegard von Bingen)
Connaissez-vous réellement la différence entre Urdinkel et? Normal? Dinkel? Les produits d'Urdinkel sont exclusivement composés de variétés d'épeautre non croisées avec du blé. Par conséquent, Urdinkel est plus facile pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten, plus digestible et plus digeste que les autres types d'épeautre proposés! Comme exemples d’Urdinkelsorten Bauländer Spelz, le grain rouge Oberkulmer, le grain rouge tyrolien et le grain rouge d’Ebner.
On ne trouve pas de pain Urdinkel dans toutes les boulangeries. Dans quelques boulangeries, je l'ai trouvée et finalement essayée. Le pain était si délicieux qu'il est devenu ma nouvelle passion. En outre, un Urdinkelbrot a une longue fraîcheur de consommation.
À la maison, j'ai essayé de le cuire tout aussi délicieux. Les deux Urdinkelbrote (avec et sans Kürbisfruchtfleisch) m'ont tout simplement fantastique. Tout l'appartement a senti si merveilleusement aromatique! Le pain avait un goût délicieux et sucré de noisette. Dehors, ils étaient assez croustillants et super juteux à l'intérieur. Pour toutes ces raisons, je souhaite vraiment partager ma recette avec vous:
Ingrédients pour la pâte (divisée plus tard en 2 moitiés)
- 300 g de farine d'épeautre à grains entiers (100% Urdinkel)
- 400 g de farine d'épeautre clair (100% Urdinkel)
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 sac de levure sèche (à 7 g)
- environ 300 ml d'eau tiède
- 150 g de quark faible en gras
- Farine de mise en forme
- Huile d'olive pour le brossage
Pour la seconde moitié de la pâte:
- 150 g de pulpe de citrouille (cuite)
préparation
Tout d'abord, j'ai préparé la courge Hokkaido. Avant d'être hachée, je l'ai coupée en deux et libérée avec une cuillerée à thé de fibres et de graines. Ensuite, j'ai pelé une moitié et coupé en dés la pulpe de citrouille. Les cubes préparés que j'ai cuits recouverts d'eau dans une casserole avec un demi couvercle fermé à feu moyen pendant environ 10 minutes. J'ai cuit les cubes bouillis avec un mélangeur à main. J'ai recouvert la seconde moitié de la citrouille d'une pellicule de plastique au réfrigérateur, car j'avais déjà assez de pulpe de citrouille.
Le Urdinkelmehle tamisé je l'ai mélangé avec 2 cuillères à café de sel dans un grand bol. La levure que j'ai dissoute dans 300 ml d'eau tiède et ajoutée à la farine. Ensuite, j'ai ajouté le miel et le fromage blanc écrémé à tous les ingrédients. Tout était pétri pour obtenir une pâte lisse. J'ai divisé la boule de pâte lisse en 2 moitiés. Je remets une moitié de la pâte dans le bol. Pour la seconde moitié, j'ai ajouté la purée de citrouille et un peu de farine et j'ai pétri à nouveau. Vous pouvez toujours ajouter de la farine si les deux moitiés de la pâte sont trop pâteuses. Le plus important est que la pâte ne colle pas aux mains, soit élastique et douce!
J'ai couvert les deux moitiés de pâte pendant environ 50 minutes. Ensuite, ils ont été malaxés vigoureusement et laissés au repos pendant 30 minutes.
J'ai sorti les moitiés levées du bol et les ai transformées en brins pour un peu de farine. Les surfaces que j'ai recouvertes d'huile d'olive et poussées sur une feuille de papier sulfurisé dans le four préchauffé pendant environ 40 minutes.
J'ai préchauffé le four à 180 ° C. Les 10 premières minutes, j'ai cuit les pains à l'air chaud. Ensuite, j'ai ouvert la porte du four pendant quelques secondes pour laisser sortir la vapeur. Après avoir fermé la porte du four, j'ai cuit les pains avec la chaleur supérieure / inférieure. Les 5 dernières minutes ont porté la température à 230 ° C, ce qui a créé une épaisse croûte. Après que les pains aient fini de cuire, je les ai laissés pendant 10 minutes dans le four éteint. Ensuite, quand je l'ai pris, je l'ai aspergé d'eau froide et laissé refroidir.
Ayez bon appétit et savourez votre pain fait maison avec une tartinade délicieuse!
