Rachermaad - une recette rustique d'Erzgebirge
Un plat favori depuis mon enfance, et maintenant aussi mes enfants: Rachermaad = fille qui fume
Un plat de pommes de terre simple et savoureux
Pour 2 portions dont vous avez besoin:
750 g de pommes de terre (meilleures farine) cuites comme des pommes de terre bouillies
50 g de lard
4-5 cuillères à soupe d'huile (meilleure huile de lin, mais tournesols aussi)
un peu de sel et de carvi
30 g de beurre
Épluchez et râpez les pommes de terre ou pressez-les puis laissez-les refroidir -> Attention, la masse de pommes de terre ne doit pas être comprimée avant qu'il ne soit froid. Vous pouvez également prendre des pommes de terre de la veille, mais frottez-les ensuite, car presser avec des pommes de terre froides est un signe de force.
Assaisonnez le mélange refroidi avec du sel et du cumin, incorporez-le légèrement avec une cuillère.
Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez 1/4 du bacon et faites légèrement revenir, réduisez le feu (à un réglage sur le régulateur de 1-9 je prends 4-5) puis ajoutez 1/4 du mélange de pommes de terre et appuyez légèrement.
Cuire au four pendant environ 8-10 minutes, ne tournez pas! Vous pouvez soulever quelque chose avec la spatule pour voir si le dessous est bien bruni.
Quand le dessous est brun et qu'il fait chaud en haut, le Rachermaad est prêt.
Plonger avec le côté cuit vers le haut sur une assiette et y déposer un petit morceau de beurre. Étaler le beurre avec un couteau en faisant fondre.
Préparez le reste du mélange de pommes de terre de la même manière, mais le premier commence par de la nourriture.
Cela semble complexe, mais c’est très facile et vous pouvez aussi bien traiter les "restes" de pommes de terre.
Cela convient à une salade verte, nous avions généralement de la laitue d'agneau.
