Côtes levées
temps
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 15 minutes
Période de repos: 4 heures
Temps total de préparation: 5 heures 30 minutes
Prendre:
Côtes levées en quantité suffisante (par portion, vous pouvez compter sur une livre, c'est seulement de l'os)
En fonction de la quantité de viande et de la netteté désirées, des piments chili frais (rouges et verts), des piments séchés fumés, des poivrons doux et d'autres épices tels que le poivre, le cumin, l'ail ...
zeste râpé et jus d'un citron
huile d'olive
miel
Noyau les piments et les atomiser dans un mortier. Ajouter le reste des épices et hacher. Incorporer le jus de citron et l'huile d'olive. Disposez les côtes levées dans une lèchefrite suffisamment grande, étalez la marinade des deux côtés et couvrez-la de papier d'aluminium. Appuyez fermement sur les côtés du plat pour le maintenir bien fermé. Laisser mariner quelques heures. Ensuite, chauffez le four et laissez cuire pendant environ une heure (ou un quart d'heure de plus) à 180 ° C.
Maintenant, sortez la lèchefrite avec la viande du four, desserrez le papier d'aluminium sur un coin, égouttez le liquide qui s'est formé, puis retirez-le complètement. Mettez le four en mode gril, nappez la viande de miel et faites-la griller pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que tout soit doré et croustillant.
Ainsi préparée, la viande tombe littéralement de l'os! Cela convient mieux aux bretzels frais et à une salade fraîche (chou).
