Soupe au chou blanc - pour les débutants et très délicieux
Oui, mes amis, si cette fois je peux dévier de mon style, je connais le net. Mais pour les jeunes qui n'ont pas encore l'expérience de la cuisine, voici une petite recette pour un simple potage SANS chimie:
Vous prenez:
- 1 morceau de bœuf (de préférence une tranche de cuisse)
- 1 oignon
- 1 petite tête de chou blanc gaaaanz
- 1 bouquet de bouleaux
- 1 panais
- 2 pommes de terre sel, poivre frais, persil haché.
Exactement. Elle ne vient pas dans le pot mais dans l'assiette. À la fin. Mais pourquoi devrais-je commencer mal? Donc depuis le début.
Ainsi, une tranche de jambe de bœuf (ou de viande similaire, de viande de soupe, même de poulet, juste à votre goût) vient dans un grand chaudron d'eau froide. Nu: couvrir dessus. Sur le poêle. Faire bouillir. Et puis: laissez simplement mijoter, alors: ne faites pas bouillir fort, mais faites bouillir.
C'est comme ça que la mousse grise se développe. Si vous vous tenez sur des bouillons très clairs, prenez une écumoire et retirez la mousse de la cuillère. Cependant, je crois que dans la protéine de viande coagulée, qui est dans la mousse, il y a encore beaucoup de goût de la viande. Par conséquent, je ne fais pas de mousse et je ne fais pas de bouillon complètement clarifié.
Après ébullition, viens on onion. Grosso modo, ou qui veut sauver cela, vient de faire le tour de la pièce. Un nüscht de puissance qui a trop cuit de toute façon. Puis (selon la quantité) 1-2 cuillères à café de sel. N quarts cuillère à café de poivre (s'il vous plaît ... pas le moulu Ausm Aldi pour 45 cents) et qui aime, un autre priselchen séchée marjolaine. N demi cuillère à café de grains de maïs. Rien de plus. Soyez puristes, parce que vous voulez du goût. Pas un laboratoire de chimie. So.
Et maintenant ta soupe mijote. Bonne heure Difficile, non? Non. Peut aussi être plus long en fonction de la qualité de la viande. Ou plus court (avec les cuisses de poulet). Lorsque la viande est molle (test à la fourchette), elle sort du pot. Très bien.
Maintenant, il y a "travail". Couper les légumes. Je suppose que tout le monde lave les légumes en premier, donc pas de demande supplémentaire. Pelez le poireau, la carotte, le céleri (ainsi que le bouquet de soupe) et le kleinschnibbeln. Le panais aussi (va aussi à la racine de persil). Selon la quantité de soupe, épluchez une, deux ou trois pommes de terre à la coque et émincez. Lavez le chou blanc Kopp si petit et si petit, coupez la tige et coupez-le en tranches de légumes (ou avec un bon couteau de chef, je prends SEULEMENT un couteau) à fines rayures.
Nu: tout dans la soupe. Aussi la viande, que vous avez coupée en petits cubes avant. Non, pas avec les os. Logiquement, vous avez déjà rausgeschnibbelt. Donc, tout dans le bouillon. Cuire à nouveau pendant un quart d'heure (nous ne voulons pas cuire les légumes).
Et maintenant, la chose la plus importante: MAINTENANT, la Peterslie est lavée et hachée. Ensuite, le persil brut vient dans les assiettes creuses. Et puis la délicieuse soupe dessus.
Essayez-le, vous n'avez pas besoin de sac à soupe, pas d'extrait de levure, pas de glutamate, rien d'artificiel. Et quoi de neuf? Goût pur, presque pas de graisse, presque pas de calories et, si vous le faites avec soin, aussi des vitamines. Alors, n'ayez pas peur des ingrédients frais. Juste l'essayer ...
