Lavez et coupez les courgettes. Hacher finement l'oignon et les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les tranches de courgettes et les faire frire jusqu'à ce que les tranches deviennent des taches brunes. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter les courgettes.
Remplissez une casserole avec un peu d’eau et de la chaleur.
mettre dans le pot d'eau; il ne doit pas entrer en contact avec l'eau.
Mettez les jaunes dans le bol et remuez constamment avec un fouet. Les œufs doivent être chauds, mais pas chauds. puis détourner le vin blanc et la moutarde jusqu'à ce que les masses aient grossièrement triplé. Assaisonner la sauce finie avec du sel et du poivre.
Disposer les courgettes sur des assiettes et ajouter la Sabayon à la moutarde.
