Pain complet aux épices de seigle
temps
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 1 heure 5 min.
Période de repos: 1 heure 10 minutes
Temps total de préparation: 2 heures 25 minutes
Ce pain complet à l'épeautre de seigle a un goût merveilleux, il est lâche et légèrement épicé au cumin. Il mord aussi dans les noyaux! Qui n'aime pas les noyaux, peut z. B. également des noix, des oignons frits, des graines de sésame ou de chia
Ingrédients pour une boîte d'environ 30 cm
- 600 g de farine complète de seigle
- 200 g de farine complète d'épeautre
- 2 pqc levure sèche
- 3-4 cuillères à café de sel
- 650 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe de graines de lin
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- 2 cuillères à soupe de graines de citrouille
préparation
- Dans un grand bol, mélanger les deux types de farine avec la levure séchée et le sel, puis ajouter l’eau tiède, le cumin légèrement écrasé, les graines de lin et les graines et pétrir le tout avec le crochet pétrisseur du mélangeur à main pour obtenir une pâte homogène. Il ne doit plus y avoir de restes de farine sèche. Maintenant, couvrez le bol avec un chiffon humide et laissez la pâte dans un endroit chaud (je la mets la plupart du temps dans le four à 30 degrés) jusqu'à ce que le volume augmente considérablement. Cela prend environ 30 à 40 minutes.
- Après la période de repos, je pétris de nouveau la pâte brièvement, puis il se présentait sous forme de boîte graissée ou avec du papier sulfurisé. Avec une cuillère humide, je lisse la surface, alors que la cuillère doit être immergée à plusieurs reprises dans de l'eau. Cela donne au pain une belle croûte croustillante lors de la cuisson.
- Ensuite, le plat de cuisson doit être recouvert de papier sulfurisé pendant environ 30 minutes pour aller dans un endroit chaud.
- Le four est préchauffé à une température supérieure / inférieure à 200 degrés et a placé un bol réfractaire avec de l’eau au fond du four.
- Après que la pâte soit partie, je pose le plat de cuisson sur la traverse inférieure du four préchauffé. la temps de cuisson est alors environ 65 à 70 minutes.
- Ensuite, je laisse le pain pendant environ 10 minutes avec la porte du four légèrement ouverte dans le four pour refroidir légèrement, puis je le dissous du moule et je le laisse refroidir complètement sur une grille.
Amusez-vous cuire au four!
