Sureau sans alcool
20-30 ombelles de fleurs de sureau
1kg de sucre
5l d'eau chaude
2-3 citrons non traités
1 pincée de levure sèche
Prenez un grand pot, environ 20 à 30 ombelles de fleurs de sureau, environ 1 kg de sucre dans 5 litres d’eau chaude, 2 à 3 tranches de zeste de citron non traité. Les fleurs sont secouées pour qu'il n'y ait plus de mouches (si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les laver à l'eau courante). Les fleurs et les citrons de la casserole sont aspergés avec de l’eau sucrée et laissés à la température ambiante jusqu'à ce que les fleurs commencent à brunir (2-3 jours). Ensuite, le tout est filtré à travers un torchon propre, ensemencé d'une pincée de levure sèche et mis en bouteille.
Pour celui-ci devrait par exemple Utilisez des bouteilles d'eau minérale car le processus de fermentation crée beaucoup de pression. La fermentation est terminée lorsque le brassage passe du brun clair au "jus de pomme jaune" et que la levure a augmenté (se dépose au fond de la bouteille). Il suffit d’intervenir et d’arrêter (ralentir) le processus de fermentation au réfrigérateur. Le sucre résiduel doit être régulé en ralentissant dans le refroidissement mince.
La plupart des recettes disent que vous devriez ajouter de l'acide citrique, mais je n'en ai pas, car je n'en avais pas.
Goût excellent après le soda aux herbes et est presque complètement sucré après la fermentation complète.
Attention - doit être bien refroidi lors de l'ouverture! En raison des particules en suspension dans le "vin mousseux", l'acide carbonique se dilate fortement et peut éclabousser comme une bouteille de champagne secouée.
