Sirop de glucose-fructose - Un sirop douteux?
L'été approche, les températures sont en hausse. Quoi de mieux qu'une boisson gazeuse fraîche? Mais que se passe-t-il si la délicieuse boisson contient un sirop douteux?
Examinons de plus près le sirop et ses doutes.
Connu sous le nom d'isoglucose par les experts, le sirop de glucose-fructose est également appelé sirop de maïs. Ceci est un, dans le but de? Optimisation du goût? utilisé, concentré de sucre. Le sirop lui-même est fabriqué à partir d'amidon de maïs. Les grains de maïs sont transformés (pelés, moulus) à cette fin. Les enzymes divisent maintenant l'amidon de maïs et convertissent le glucose en fructose. Fait est le sirop de glucose-fructose qui, selon sa teneur en fructose, peut avoir une douceur plus intense que le sucre.
Mais qu'y a-t-il exactement derrière chaque mot? et "fructose"
- Le glucose est le nom du glucose et une source d’énergie vitale pour notre organisme (cellules cérébrales et nerveuses). Il est contenu dans les fruits et le miel.
- Le fructose est le plus doux de tous les glucides dans sa forme originale et se trouve également dans les fruits et le miel. Plus la teneur en fructose est élevée, plus le sirop de maïs est sucré. On ignore souvent que près d'un cinquième de la population mondiale souffre d'intolérance au fructose.
Quelle est l'étendue du sirop de glucose-fructose et dans quels aliments est-il contenu?
Au sein de l'UE, l'utilisation du sirop de glucose-fructose est limitée à 5% de la consommation de sucre conformément au règlement de l'UE sur le marché du sucre. Cependant, il est prévu d'abolir le quota de sucre à partir de 2016/2017.
Aux États-Unis, le sirop de glucose-fructose, connu sous le nom de sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS), a été un concurrent majeur du sucre conventionnel. La consommation par habitant est aussi élevée que le sucre. La question de savoir si la culture du maïs, largement utilisée aux États-Unis et subventionnée par l'État, en est une raison, est une question ouverte.
Mais le fait est que la production du sirop est moins chère que celle du sucre commercial conventionnel.
Aliments contenant du sirop de glucose-fructose: Le sirop est inclus dans les boissons gazeuses, le pain, le yaourt, les sucreries et les plats cuisinés.
Le sirop de glucose-fructose est-il dangereux pour la santé maintenant?
De nouvelles études établissent un lien entre une consommation accrue de sirop et l'obésité et ses séquelles (augmentation de la pression artérielle, maladie du rein, maladie du foie). Pour cette raison, la protection des consommateurs a cherché à interdire l’utilisation du sirop de glucose-fructose en tant que complément alimentaire.
Cependant, aucune étude n'a démontré d'effet nocif sur une consommation modérée de sirop.
Notre conclusion: Comme dans beaucoup d'autres choses, devrait être payé au sirop de glucose-fructose sur une consommation modérée! En gros, nous recommandons le manche dans la corbeille de fruits frais, car ici, en plus du fructose, de nombreuses bonnes fibres sont incluses, ce qui manque dans les boissons sans alcool & cie. Malheureusement, pour la plupart!
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