Confiture de baies de rowan
temps
Temps de préparation: 50 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 10 min.
Temps total de préparation: 1 heure
Les baies de Rowan ne sont pas toxiques, contrairement à l'opinion de beaucoup de gens. Si vous aimez les canneberges, vous allez adorer cette Marmelde.
En général, les baies de rowan doivent être cuites avant d'être consommées, faute de quoi des incompatibilités se produiraient (aucune d'entre elles ne mangerait volontairement de baies de rowan crues, car elles contiennent une grande quantité d'acide tannique).
Préparation de la confiture:
- Choisissez les ombelles de cendre de la montagne et cueillez les baies des ombelles (comme dans le sureau).
- Ajoutez ensuite une fois et demi la quantité de sucre. C'est beaucoup de sucre pour une confiture, mais les baies sont très acides et amères. Je prends du sucre cristallisé normal, car les baies de cendre de montagne contiennent beaucoup de pectine.
- Le sucre et les baies sont écrasés avec le mélangeur à main. Le mélange est porté à ébullition dans la casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne et mousse.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours parfumer à la cannelle ou à la peau d'orange.
- Ensuite, vous remplissez la confiture dans des verres. Vous obtenez ainsi une délicieuse confiture de belle couleur orange qui s’harmonise bien avec le fromage ou la viande froide.
Enfin, j'ai une recette pour utiliser cette marmelade inhabituelle:
Camembert farci:
- Couper le camembert
- Mélangez 2 cuillères à soupe d'arachides (variété au goût) avec une quantité de confiture de cendre de montagne afin d'obtenir une pâte à tartiner. Étendre cette pâte sur les moitiés du camembra et remonter le fromage. La meilleure chose à faire dans le réfrigérateur est de passer la nuit, puis de couper de belles tranches de fromage et de les disposer sur une assiette. Parfait pour le buffet froid.
Pourquoi les cendres de montagne sont-elles considérées comme immangeables ou toxiques?
Dans les Teutons et les Celtes, ils étaient une plante alimentaire populaire, car les baies étaient extrêmement riches en vitamines et on savait déjà que ces baies s’amélioraient tout au long de l’hiver. Ainsi, les cendres de la montagne jouissaient d'un culte. C'était une épine dans le côté des missionnaires chrétiens et ils ont commencé à diaboliser cet arbre.
