Faire du sel de légumes vous-même
Faire du sel de légumes vous-même
pour une fourniture:
1 kg de légumes de saison, carottes, poireaux, céleri, oignons, chou-rave, chou-fleur, herbes (sauvages), à sa guise, coupés en dés ou en tranches. Mélanger les tranches de légumes avec 70-80 g de sel et laisser tremper. Puis réduire le mélange en purée au goût, mettre dans des pots à vis, cuit. Vient presque quotidiennement dans les tribunaux.
Le sel végétal est indéfiniment stable. C'est pourquoi je prépare, à l'automne, lorsque la récolte est grande et peu coûteuse, un stock plus important pour tout l'hiver.
Conservez-les au réfrigérateur en été, en hiver, une pièce fraîche suffit.
