Rowan et pomme préserver
temps
Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 20 min.
Période de repos: 36 heures
Temps total de préparation: 37 heures 5 minutes
Si vous faites cuire des baies de rowan et que vous les transformez en confiture, moût, gelée ou jus, vous obtenez un goût acidulé, légèrement acidulé, qui peut être réduit en ajoutant d'autres baies ou fruits.
Ingrédients pour 3 pots de confiture normaux
- 500 g de baies de rowan
- 500 g de pommes (sans carotte!)
- 250 ml de jus de pomme
- 2 pck de sucre vanillé
- 500 g de sucre à la confiture (2: 1), pour goûter un peu de rhum ou de cognac aux fruits
préparation
- Tout d'abord, les baies de rowan sont lavées, cueillies par les ombelles, les mauvaises baies sont triées, puis les soupes sont trempées toute la nuit dans de l'eau au vinaigre composée d'une partie de vinaigre et de 2 parties d'eau, atténuant ainsi le goût amer.
- Le lendemain, placez les baies dans une passoire, rincez-les et égouttez-les bien. Ils sont ensuite congelés pendant au moins 24 heures.
- Les pommes sont coupées en quartiers, le trognon coupé et les quartiers en petits morceaux. (Ce doit alors être 500 g.)
- Mettez les baies de rowan et les morceaux de pomme dans une grande casserole, faites bouillir le tout avec le jus de pomme et laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux.
- Ensuite, vous passez la masse à travers la? Fleet Lotte? ou un grand tamis, incorporez le sucre vanillé et le sucre gélifiant, faites-le bouillir à nouveau et laissez-le bouillir pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment. Ensuite, un test de gélification est fait. Ajoutez une goutte de confiture dans une assiette froide. S'il ne gèle pas au bout de peu de temps, le fruit doit continuer à cuire pendant encore 1 à 2 minutes. Sinon, ajoutez un trait de rhum blanc ou d’eau-de-vie à la confiture chaude, remplissez-la d’eau propre, rincez à l’eau chaude et fermez-la immédiatement.
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