rillettes de saumon
temps
Temps total de préparation: 1 heure
Les rillettes de deux saumons semblent élégantes, mais ce n’est qu’un autre nom, pour une délicieuse crème ferme, du saumon frais et du saumon fumé.
À tartiner, idéal pour une fête dans un beau bol rempli et servi avec des craquelins ou des tranches de pain grillé.
ingrédients
- 400 g de saumon fumé, coupé en morceaux
- 500 g de filet de saumon frais
- 200 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe de xérès
- 1 c. À thé de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de crème fouettée, battue
Pour le bouillon:
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 c. À thé de sel
préparation
- les ingrédients du bouillon sont bouillis dans de l'eau, le saumon frais soigneusement analysé à la recherche d'os est placé dans l'eau. Tous les objets trouvés sont supprimés avec des pincettes. La meilleure façon de les trouver est de caresser le poisson avec des doigts très propres. À contre-courant!
- Après ébullition, le saumon sèche environ 25 minutes, même à feu doux. Il se refroidit maintenant dans le bouillon.
- La crème est battue.
- Nous avons maintenant besoin d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
- Le saumon fumé en morceaux, le saumon frais refroidi, le beurre doux, le sherry, ainsi que la crème fouettée et les épices, sont maintenant mélangés à une crème solide.
- Dégustation, s'il reste du sel. Peut-être même une goutte de jus de citron.
- La crème au nom distingué Rillettes, est maintenant un bol rempli et lissé. Vous pouvez toujours garnir de quartiers de citron et / ou d'aneth.
- Au réfrigérateur, il se solidifiera dans quelques heures.
- Délicieux avec des craquelins ou des tranches de pain grillé. Aussi bien dans les œufs durs, pour un sentiment de cinquantaine! Ensemble peut-être avec un hérisson au fromage et du pain grillé à Hawaii!
