Petits pains Schmand avec cuisson du jour au lendemain
temps
Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 20 min.
Période de repos: 14 heures 45 minutes
Temps total de préparation: 15 heures 50 minutes
Ces très savoureux petits pains à la crème sure sont faciles à préparer. Aujourd'hui, j'ai fait 2 pâtes, tous les ingrédients sont les mêmes, seule la farine est différente, dans le bol rouge se trouve la farine de blé, dans l'autre la farine d'épeautre clair. Je suis intéressée par la différence entre les petits pains, les pains au blé, ceux qui sont allongés.
ingrédients
- 500 g de farine de blé type 550
- 100 g de crème sure
- 250 g d'eau froide
- 10 g de levure fraîche
- 12 g de sel
- 1 cuillère à café de miel
préparation
- Préparez la pâte le soir précédent: mélangez la levure avec le miel, de sorte que la levure se dissolve rapidement, eau froide et crème sure, puis la farine salée, en mélangeant le tout. La pâte ne doit pas être trop molle. Si nécessaire, ajoutez de l'eau ou de la farine. Mettez le bol avec la pâte, recouvert d'un couvercle, dans le réfrigérateur.
- Après environ 12 heures, retirez la pâte du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant 2 heures supplémentaires à la température ambiante.
- Pâte sur une plaque à pâtisserie farinée et rouler dans une échevette.
- Couper huit morceaux de pâte.
- Appuyez un peu à plat et roulez, finissez vers le bas.
- Placez les morceaux de pâte sur une plaque à pâtisserie ou une feuille de cuisson, couvrez-les bien avec un torchon. Laissez-le aller pendant environ 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four et la lèchefrite à 230 ° C. Enfoncez le rail inférieur.
- Après avoir marché, coupez avec un couteau humide.
- Lorsque la température est atteinte, poussez le plateau dans le deuxième rail inférieur et versez de l'eau chaude dans le plateau d'égouttement. Fait beaucoup de vapeur. Au bout de 10 minutes de cuisson, sortez la lèchefrite et poursuivez la cuisson, environ 15 minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur.
- Laissez-le refroidir sur la grille.
Amusez-vous cuire au four et profitez de votre repas.
Je vous souhaite une bonne fête de Pâques.
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