Sofrito aux pommes de terre au citron de Grèce
Cette recette vient de l'île grecque de Corfou. Malheureusement, il n'est pas encore apparu dans le menu des restaurants grecs. Nous avons mangé la recette en vacances et nous l'avons adoré. La recette que j'ai avec la mère de la meilleure amie de ma fille, qui se trouve être grecque.
Épluchez et coupez en quart de kilo de pommes de terre. Laver 2 citrons bio bien chauds et les couper en rondelles. Mélangez les pommes de terre avec des tranches de citron, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe d'origan séché, sel et poivre et faites cuire au four pendant trois quarts d'heure. Saler, poivrer et saupoudrer de farine. Faire sauter chaque côté dans un peu d'huile pendant 2 minutes. Trancher 4 gousses d'ail, ajouter 2 feuilles de laurier. Déglacer avec 300 ml de vin blanc sec et verser 300 ml de bouillon. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Lier légèrement et assaisonner la sauce. Servir les steaks avec les pommes de terre au citron et la sauce.
Cela convient à une salade paysanne grecque et à Tsatski. Un petit avertissement sur le bord: après 10 minutes de cuisson à feu doux, les steaks ne sont bien sûr pas encore, mais moyens. Si vous n'aimez pas cela, vous devriez prolonger un peu le temps de cuisson.
