La meilleure pâte à pizza du monde
temps
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson ou de cuisson: 15 min
Temps total de préparation: 1 heure 15 min
Après avoir été très déçu par la pâte à pizza prête à l'emploi et congelée, j'ai commencé à faire de la pizza moi-même. Mais j'ai aussi beaucoup essayé et je suis maintenant pleinement satisfait, après des années d'expérience avec cette recette.
Ingrédients pour la pâte à pizza sur une assiette
- 400 g de farine
- 1/2 cube de levure fraîche (ou 1 levure sèche pck)
- 200 ml d'eau tiède
- 1 pincée de sucre
- 1 c. À thé de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
préparation
- Fermez d'abord toutes les fenêtres, la levure ne tolère pas les courants d'air. Les ingrédients doivent avoir toute la température ambiante, l'eau tiède, certainement pas trop chaud. Une pré-pâte n'est pas nécessaire.
- Émiettez la levure dans de l'eau tiède et dissolvez-la avec un peu de sucre (ce qui favorise le processus de fermentation) en remuant à la fourchette.
- Dans un grand bol en plastique, pesez la farine et ajoutez le sel et l'huile d'olive aussi près que possible du bord.
- Placez maintenant le crochet pétrisseur au centre de la farine autant que possible, versez lentement la levure liquide au centre et mettez le crochet pétrisseur en mouvement.
- Maintenant, la pâte est bien pétrie du milieu au bord avec le crochet jusqu'à ce qu'elle soit très molle et dure. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser vos mains.
- La pâte reste d'abord dans le bol à mélanger, est recouverte d'une serviette et doit maintenant être placée dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes.
- J'ai moi-même une "fermentation" avec mon poêle, que j'aime bien utiliser pour cela. Quand il est levé ensuite (dans le temps, on peut préparer le revêtement à tout moment), il est étalé sur un grand morceau de papier sulfurisé, la plaque doit maintenant se trouver dans le tiers inférieur du four au stade le plus élevé (250 ° C, chaleur supérieure et inférieure) - quiconque l'a, peut aussi prendre une brique au lieu d'une tôle.
- Étendre une petite quantité d'huile d'olive sur la pâte roulée, la taille de la feuille, puis placez comme vous le souhaitez.
- J'aime écrémer moi-même une fine pâte de tomate, puis des champignons, des épinards, du salami (ou d'autres mets délicats) et enfin du fromage râpé / Mozzarella.
- Si le four est suffisamment chaud, utilisez le papier sulfurisé pour soulever la pizza sur la plaque, insérez-la, fermez le four et attendez.
- Après environ 15 minutes, le fromage tourne au jaune doré et aux ampoules, signe que la pizza est prête!
Ma famille extrêmement critique de 4 personnes a passé en revue toutes les variations de pâte avec moi. Ensemble, nous avons décidé qu'il s'agissait de la meilleure pâte. Bien entendu, l'effort ne vaut que pour ceux qui l'apprécient.
