Cuisine facile: ingrédients de la cuisine asiatique
Nous avons une préférence pour la cuisine asiatique et voici une liste (sans prétention d’être complète), à partir de laquelle les ingrédients d’un repas asiatique peuvent être préparés individuellement:
compilation
Commençons par la batterie de cuisine:
La plupart du travail est fait avec le wok, mais une grande casserole avec un bord haut le fait aussi.
Puis les huiles à choisir:
Toujours utiliser de l'huile avec un point de fumée élevé. Cela signifie qu'ils peuvent être chauffés très haut sans brûler.
À ces huile entendu
- arachide aromatique ou huile de sésame ainsi
- huile de colza ou de tournesol neutre classique (l'huile d'olive ne va pas bien avec la cuisine asiatique)
Les plats assaisonnés sont facultatifs (plusieurs épices possibles) avec
- sauce soja claire ou foncée
- Sambal Oelek
- la sauce de poisson
- sauce Hoisin épaisse et sucrée
- sauce chili aigre-douce
- sauce aux huîtres
- vinaigre de riz
- pâte de tomate
- pâte de curry rouge, jaune ou verte
- Poudre de piment, piment
- Poudre de 5 épices composée de cannelle, anis, poivre, coriandre et clou de girofle
- lemongrass
- Ail de Chine (mono ou mono, composé d'un seul tubercule)
- Gingembre fraîchement râpé ou en poudre
- cardamome
- coriandre
- curcuma
- curry
Attention lors de l'ajout de sel: les sauces de soja sont parfois très épicées et salées!
Ceci convient aux plats asiatiques viande de
- bœuf
- Turquie
- poulet
- Cochon aussi
- Fruits de mer comme les crevettes
- filet de poisson non pelé (morue, lieu noir - donc un peu plus ferme frais)
- mais aussi le tofu
Le croustillant légume à ne pas manquer et joue un rôle majeur dans la cuisine asiatique:
- oignons
- paprika
- carottes
- brocoli
- champignons
- fleurettes de chou-fleur
- Variétés de chou comme le chou chinois, le pak-choï, le chou et même la laitue iceberg
- épinards
- courgette
- pois neige
- haricots
- oignons de printemps
- Les semis de mungo et les pousses de bambou sont très populaires
- Champignons chinois: z. Pleurotes, morilles, shiitake, Mu-Err, également disponible sous forme séchée. Ils doivent d'abord être trempés puis bien lavés plusieurs fois.
Les légumes devraient toujours avoir une bouchée, alors ne faites pas trop cuire et soyez toujours assez croustillants.
Pour un plat de pâtes posséder
- nouilles MIE
- Nouilles de verre ou de riz
- Les nouilles udon
mais aussi des nouilles végétaliennes à base de carottes ou de courgettes.
qui riz aimerait utiliser du jasmin parfumé ou du riz basmati.
Aussi populaire extras fruités comment
- ananas
- mangue
- flocons de noix de coco
- lait de coco
- cacahuètes et noix de cajou croustillantes, rôties sans graisse dans la poêle
- le beurre d'arachide
- Egalement sans graisse, le sésame rôti donne une touche fine et une touche de noisette
Important dans la préparation est toujours la commande:
- Tout d'abord, l'huile doit être chauffée fortement. Ici aussi, le Holzkochlöffeltrick aide à déterminer si l’huile est chaude: une huile sèche (très importante, pour qu’elle ne pulvérise pas) maintienne la cuillère en bois dans l’huile. Lorsque des bulles se forment, l'huile est chaude et la viande peut y être introduite.
- La viande / poisson / tofu est brièvement saisi et extrait du plat / wok. Il est important de: Saisir moins de viande / poisson et préparer 2 casseroles pour que la viande puisse être bien saisie de tous les côtés.
- Pendant ce temps, des nouilles ou du riz sont cuits.
- Les oignons et les épices sont en sueur. La sueur courte des épices déploie tout l'arôme.
- Viennent maintenant en premier lieu les très petits légumes coupés dans le wok: les carottes, par exemple les haricots ou le brocoli. Une durée de torréfaction de 8 à 10 minutes suffit. Il devrait rester croustillant. Au milieu vous mettez les nouilles / riz dans la casserole
- Ajoutez ensuite les légumes qui n'ont pas besoin de cuire aussi longtemps: haricots, germes, etc.
Même si ces légumes sont cuits et croustillants, remettez la viande dans la casserole.
Mélanger les ingrédients avec soin, assaisonner au goût et, si nécessaire, assaisonner avec un peu d'eau tiède, un bouillon ou de la sauce soja, pour que rien ne brûle.
Mieux vaut toujours laisser mijoter le contenu de la casserole à petite échelle et un peu plus longtemps, pour que les épices, les sauces et les ajouts se combinent harmonieusement.
