Salade de couscous au concombre, betterave et fromage de chèvre
temps
Temps total de préparation: 30 min.
Salade d'été de fantaisie, convient également aux buffets. Vous pouvez également remplacer la betterave par de la tomate et du paprika finement hachés.
ingrédients
Pour 4 personnes (buffet à partir de 10 personnes)
- Couscous 200 g (500 g)
- 1/2 (1) concombre
- 1 (2) gousse d'ail
- 1-2 (2-3) tubercules plus petits, betterave cuite, sans produit mariné
- 2 (4) oignons de printemps
- 1/2 (1) citron biologique avec écorce non traitée, carapace à enlever et jus
- 100-150 g (250-300 g) de féta de chèvre (féta normale également)
- Bouillon de légumes selon les instructions pour la quantité de couscous
- Du beurre
- Un peu d'huile de cuisson
- Sel, poivre au goût
- Persil frais et lisse, haché (à savourer)
- Quelque chose de frais, de la coriandre hachée (qui aime)
préparation
- Faites bouillir le bouillon de légumes dans la quantité requise avec 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et ajoutez le couscous. Répartissez quelques petits flocons de beurre, couvrez-les et gonflez-les selon l'emballage.
- Pendant ce temps, préparez le reste des ingrédients: épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines, coupez-les en petits cubes.
- Également couper la betterave cuite en petits cubes. Couper les oignons de printemps en très fines rondelles.
- Frottez le zeste de citron biologique, puis faites-le sortir.
- Hacher finement la feta ou le crumble de chèvre, en fonction de la qualité.
- Hacher finement le persil lisse, si nécessaire aussi hacher des feuilles de coriandre.
- Détachez le couscous gonflé à l'aide d'une fourchette pour que les granules soient bien secs et tombent de la fourchette.
- Ajoutez les cubes de concombre, les cubes de betterave, les oignons verts, le zeste de citron râpé au couscous, pressez l'ail dessus et mélangez soigneusement.
- Un peu d'huile comestible (l'huile d'olive n'est pas si importante ici en raison de son propre goût, mais vous pouvez essayer l'huile de noix, par exemple), ainsi que le jus de citron (à la cuillère, soigné) et mélangez soigneusement à nouveau.
- Ajoutez le fromage de chèvre. Assaisonner de poivre et éventuellement de sel, incorporer le persil et la coriandre hachés.
- La salade devrait avoir un peu de temps pour tirer, donc se préparer pour les matins / soirs du matin est idéal.
- Comme toujours, l'information est librement modifiable à votre goût.
- Temps de préparation: environ 30 minutes, pour la petite portion un peu moins, pour un buffet un peu plus de planification.
Bon appétit
