gelée de pomme sureau
temps
Temps de cuisson ou de cuisson: 5 min.
Période de repos: 24 heures
Temps total de préparation: 24 heures 25 minutes
À partir de la fleur de sureau, du jus de pomme et du sucre, il est possible de préparer une pâte à tartiner très délicieuse et inhabituelle à cette époque de l'année (juin).
Les fleurs des aînés sont en fait partout, mais vous devez vous assurer que vous ne collectez que les endroits non desservis par une grande route, car les fleurs aiment malheureusement absorber toutes sortes de poussières et de toxines. Étant donné que les fleurs de sureau se fanent relativement rapidement, elles doivent être récoltées juste avant leur traitement, de préférence lors d’une belle promenade au début de l’été.
Il recueille environ 30 fleurs, en veillant à ce qu’elles soient aussi propres que possible. attaqué par les poux. Les fleurs sont secouées doucement, jamais lavées.
1,5 litres de jus de pomme biologique (trouble ou clair est une question de goût) dans une casserole. Dénudez les grandes fleurs des fleurs de sureau et laissez-les tremper dans le jus froid. Trancher un demi citron et ajouter.
Le tout peut maintenant reposer pendant 24 heures et être agité doucement de temps en temps.
Le lendemain, on verse le mélange à travers un chiffon dans une grande casserole, en laissant le plus possible des fleurs de citron et de sureau dans le linge et on mélange avec 2 kg de sucre gélifiant 1: 1.
Porter à ébullition en remuant constamment (!) Et laisser bouillir pendant environ 3 minutes - ne pas oublier de remuer! Retirez rapidement la mousse et versez le jus chaud dans des pots de confiture préalablement bien rincés, couvrez-le et retournez-le pendant 10 minutes.
Il a un goût divin et peut être préparé avec beaucoup d'imagination en quelques variantes.
Il existe également des sucres gélifiants 2: 1 et 3: 1 - si vous les utilisez, vous n’avez besoin que de la moitié ou d’un tiers du sucre. Cependant, ce sucre gélifiant est ensuite mélangé à un conservateur (acide sorbique E200). Moins de sucre intensifie naturellement le goût fin du sureau. Cependant, je préférerais me passer d'E200 et prendre la forte quantité de sucre dans mes achats.
Repas!
