Poitrine de porc braisée à la bière
Le ventre de porc ne doit pas nécessairement être un repas gras, il existe aujourd'hui aussi des porcs relativement maigres - peut-être aussi des porcs sportifs - qui sait?
ingrédients
- 1 kg de poitrine de porc maigre (pour 4 personnes) avec la couenne mais sans os (le boucher déclenche les côtes si désiré)
- 1 - 2 bouteilles de bière brune
- 1/2 tasse de vinaigre
- 6 grains de piment, 2 feuilles de laurier, sel et poivre
- 2 gros oignons
- 2 racines de persil
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de beurre (plus tard pour la sauce)
préparation
- Le ventre est lavé et placé dans une casserole avec 1/2 L d'eau et porté à ébullition.
- Retournez une fois et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ensuite, vous soulevez la viande.
- Peu à peu, la bière, le vinaigre, les épices et les légumes hachés sont ajoutés au jus de ragoût.
- Cuire 5 minutes, puis ajouter la viande et laisser mijoter doucement à feu doux.
- Cela prend environ 70 minutes, de temps en temps, veuillez tester avec un couteau tranchant. Lorsque le couteau se glisse facilement dans la viande, c'est fait. En cas de résistance, la viande nécessite un temps de cuisson plus long.
- Enfin, dans un pot, faire chauffer le beurre, incorporer la farine et la faire brunir mais pas noire.
- Ce cognac noir est ajouté en remuant constamment au fouet de la sauce braisée - à la fin. Faites cuire vigoureusement pour que tout se connecte bien.
- La viande du ventre est tranchée et servie avec des pommes de terre et des carottes bouillies.
