Sauce béchamel simple pour asperges
saison des asperges! La sauce hollandaise prenait trop de temps, mon beau-père m'a donné cette recette simple pour une sauce béchamel aux asperges et nous sommes très excités!
ingrédients:
- 125 g de beurre (demi-paquet)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 louches de lait (environ 200 ml)
- 2 louches d'eau d'asperges (directement de la casserole)
- Crème fouettée (demi-paquet, environ 100 g)
- 1 pincée de noix de muscade
- sel
- 2 éclaboussures de Maggi
- 1 jaune d'oeuf
préparation:
Faire fondre le beurre (ne pas laisser mijoter). Incorporer la farine, ne pas brunir. Ajouter les asperges et à partir de maintenant, mélanger avec le fouet. La sauce s'épaissit rapidement maintenant. Ajoutez rapidement le lait et continuez à remuer (dans l'intervalle, je prépare un récipient avec le lait pour pouvoir l'ajouter rapidement).
Maintenant, ajoutez la crème et continuez de remuer. Maintenant, la consistance de la sauce est ce qu'elle devrait être dans l'assiette plus tard. Si vous êtes trop gras, vous pouvez le diluer avec un supplément de lait ou de crème.
Sel, noix de muscade et 2 gouttes de Maggi ajouté (désolé, je pense que c'est délicieux). Le poêle doit toujours être à un niveau bas pour permettre aux quantités ajoutées de chauffer sans laisser mijoter. À la fin, incorporer 1 jaune d'oeuf.
Attention: cette sauce est très riche en calories. La sauce ne doit pas être préparée trop tôt, elle s'épaissit rapidement si elle reste trop longtemps sur le feu.
