Hareng fourré du four, une vieille recette de grand-mère
Donc, cela va directement au marché hebdomadaire. Parce que demain c'est avec moi!
4 harengs en retrait (avec tête et queue)
Sel, poivre blanc
1/2 rouleau, coupé en dés
1 tasse d'eau tiède
2 petites échalotes, hachées finement
1 gousse d'ail, presse à travers le presse-ail
1/2 bouquet d'herbes mélangées (persil, basilic, romarin)
1 à 2 cuillères à soupe d'amandes, râpées
Jus de citron
1 jaune d'oeuf
4 petites branches de romarin
8 tranches de bacon à la danoise
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Rincer les pattes et assécher, saler et poivrer. Mélangez les rouleaux bien trempés et bien pressés avec des échalotes et des cubes d'oignon, de l'ail, des herbes, des amandes, un peu de jus de citron et du jaune d'oeuf. Goût fort.
Préchauffer le four à 210 ° C (circulation d'air à 190 ° C, étape gaz 4)
Remplissez la masse dans le hareng. Couvrir chaque poisson de romarin et envelopper de 2 tranches de bacon. Placez les piquets dans un moule ignifuge, badigeonnez du reste du jus de citron et de l'huile d'olive. Cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes. Je sers des pommes de terre frites à partir de pommes de terre fraîches. Dégustez également une très bonne pomme de terre romarin-basilic (variété extra-petite).
C'est un simple repas bon marché du passé, mais aujourd'hui un mets délicat.
