Le temps des asperges - deux conseils pour la préparation
Hier, j'ai ouvert la saison des asperges chez nous, avec un mélange d'asperges blanches et vertes.
Voici un conseil pour les asperges vertes:
En fait, vous n'avez pas besoin de le peler, contrairement aux asperges blanches, seule la partie inférieure ligneuse n'a pas de goût et doit être enlevée. Si vous ne savez pas exactement où le couper, il existe un truc simple.
Prendre la canne à deux mains et la casser. Il se brise exactement au "point de rupture", c’est-à-dire où il commence à devenir ligneux. Cela peut être 2 cm avant la fin pour certains pôles, mais aussi au milieu du pôle.
Un autre conseil pour la cuisson des asperges:
Après beaucoup d'essais et d'erreurs dans la marmite et dans le four, j'ai trouvé la meilleure solution pour moi:
Je vais prendre une grande casserole profonde et y mettre les poteaux, comme vous pouvez le voir sur la photo.
Je verse tellement d'eau qu'elle ne recouvre pas les asperges, une c. À thé de sel et une c. À thé de sucre et je mets des flocons de beurre par-dessus. Couvrez-le et laissez cuire pendant un quart d'heure.
Je soulève ensuite les asperges en portions avec une cuillère à égoutter sur les assiettes.
Une fois que toutes les asperges ont été retirées de la casserole, il reste un fonds magnifique pour les asperges qui sert de base à une délicieuse soupe aux asperges! Soit deux jours plus tard, soit vous le congelez.
