Cuire à la vapeur le flétan congelé dans l'autocuiseur
Eh bien, j’ai oublié la nuit dernière de sortir le poisson du congélateur. Voyons si l'autocuiseur aide et qu'il passe toujours à la vapeur. Il devrait y avoir du flétan cuit à la vapeur avec purée de pommes de terre et chicorée.
Tout d’abord, je mets les pommes de terre dans l’autocuiseur, j’ajoute 250 ml d’eau et un peu de sel. Le fond de l’insert vapeur a été frotté avec du beurre froid.
Ensuite, rincez le poisson congelé à l'eau froide et séchez-le avec une serviette en papier.
Maintenant, le poisson assaisonné de sel et de poivre, arrosé d'un peu de jus de citron.
Cuire dans un bol complet et, une fois que l'anneau vert est visible, réduire le feu au minimum. Laissez-le pendant sept minutes.
Pendant ce temps, préparais la salade de chicorée: Dans mon livre de cuisine de 50 ans, j'ai choisi la variante avec des oranges, du jus de citron et du sucre. Au lieu de yogourt, j'ai pris de l'huile de salade.
Maintenant, laissez l’autocuiseur s’évaporer, mettez le poisson au chaud et faites une purée avec un peu de lait chaud, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
Le poisson est devenu très bon et n'est pas tombé en morceaux.
Seulement, j'ai eu du mal à le sortir de l'insert perforé. Malgré le beurre, il y est resté?
Je me demande encore si je vais en étaler la moitié avec du papier sulfurisé perforé la prochaine fois. Ou quelqu'un a une autre idée?
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