Tafelspitz dans le pot à vapeur - prêt en 25 minutes
2 1/2 livres de Tafelspitz
2 litres d'eau
sel de mer
1 oignon non pelé garni de 2 gousses
2 feuilles de laurier
6 grains de piment
1 anis étoilé
peppercorns
2 cuillères à soupe de cèpes séchés
1/2 cuillère à café de flocons de piment
1 c. À thé d'herbes de Provence
1 gousse d'ail
Faites bouillir le tout et faites cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes.
Vous avez non seulement la viande tendre, mais aussi un bouillon merveilleux, qui est une bonne soupe avec un peu de sherry. Passez à travers un tamis fin!
Vous pouvez y ajouter une sauce aux herbes. 1/4 L de bouillon, 1 tasse de yaourt, un peu de crème fraîche et beaucoup d'herbes hachées et 2 oeufs durs hachés.
Avec pommes de terre bouillies et salade verte.
