Sélénium - un oligo-élément vital
Ce n'est qu'en 1975 que le sélénium a été trouvé dans le corps humain. Le sélénium fait partie d'une enzyme capable de se lier aux radicaux libres pouvant être produits par les toxines environnementales, les cigarettes et le stress. Elle a une fonction similaire à la vitamine E et intervient également dans la formation des hormones thyroïdiennes.
Dans le corps d'un adulte, environ 10 à 15 milligrammes de sélénium sont stockés, principalement dans les reins, mais également dans le foie, le cœur, le cerveau et le sang. En revanche, les os, les muscles et les tissus adipeux ne contiennent qu'une faible quantité de sélénium. Il est pris dans l'intestin grêle et excrété dans l'urine.
Le besoin de sélénium
Les besoins quotidiens en sélénium d'un être humain adulte sont d'environ 0,03 à 0,07 milligramme. Cela devrait être couvert par une alimentation équilibrée.
Le sélénium se trouve principalement dans les aliments d'origine végétale. Cependant, la teneur en sélénium des plantes dépend de la teneur en sélénium du sol sur lequel elles poussent. L’Allemagne est dans un bon milieu de terrain, mais les sols en Asie et en Afrique sont très pauvres en sélénium, alors que z. Par exemple, les sols nord-américains sont sélénosaturés.
En raison de ces grandes différences dans la teneur en sélénium des sols, la teneur en sélénium dans les cultures varie également. Le fait que nos sols ne contiennent pas autant de sélénium est dû, entre autres, aux pluies acides et à l'utilisation d'engrais contenant du soufre, car ils absorbent le soufre des plantes au lieu du sélénium. Par conséquent, l’oligo-élément sélénium est souvent ajouté à l’alimentation du bétail; De plus, les animaux sont également moins susceptibles aux maladies. Pour cette raison, les aliments d'origine animale tels que la viande, le poisson et les œufs peuvent généralement même constituer de meilleures sources de sélénium que les aliments végétaux.
Aliments contenant du sélénium
Les céréales et les légumes à grains entiers, en particulier les légumes à choux tels que le chou rouge et le chou blanc, mais aussi le brocoli, les oignons, l'ail, les champignons, les asperges, les pois, les lentilles, les noix de coco, le sésame, le millet et les racines de ginseng ont une teneur élevée en sélénium. Les noix du Brésil contiennent beaucoup de sélénium, même 6 à 8 pièces couvrent les besoins quotidiens d'un adulte.
Parmi les aliments d'origine animale, le bœuf, le veau et le poulet, et en particulier le gibier, le jaune d'œuf, le foie, le fromage, le hareng, le sébaste, la truite, le homard et le thon, contiennent des niveaux relativement élevés de sélénium.
Voici quelques exemples de la quantité de certains aliments pouvant atteindre la dose quotidienne requise par un adulte (environ 0,03 à 0,07 mg):
- 350 g de viande
- 90 g de foie
- 120 g de lentilles
- 200 grammes de saumon
- 150 g de hareng de Bismarck
- 10 g de truite
- 45 g de thon
- 25 g de noix du Brésil
Le manque de sélénium et les conséquences
- La carence en sélénium est très rare en Europe. Les conséquences de la carence en sélénium n'ont pas encore été pleinement explorées. Dans les zones extrêmement carencées en sélénium, telles que En Chine et en Russie centrale, par exemple, les maladies du myocarde et des articulations les plus graves ont été observées. Cependant, il n’est pas encore clair si ces maladies résultent réellement d’une carence en sélénium ou d’autres causes.
- Cependant, certaines études suggèrent un lien entre de faibles niveaux de sélénium et des troubles du métabolisme lipidique, une pression artérielle élevée, une inflammation de la thyroïde et l’émergence d’une artériosclérose.
- De même, une carence en sélénium pourrait également affecter la fertilité: les femmes ayant subi une fausse couche avaient des concentrations sanguines en oligoélément extrêmement basses et les hommes présentant une carence en sélénium pouvaient être perturbés par la maturation et la motilité des spermatozoïdes.
- La carence en sélénium peut également résulter de maladies chroniques telles que la fibrose kystique, l’insuffisance rénale ou les maladies inflammatoires de l’intestin. En outre, les personnes très unilatérales ou végétaliennes ou atteintes de troubles de l'alimentation, les personnes âgées souffrant d'une alimentation unilatérale ou inadéquate, les alcooliques, les patients recevant une alimentation par sonde et des dialysés courent un risque plus élevé de carence en sélénium.
- En outre, une carence en sélénium peut également survenir lorsque le sélénium est excrété dans les diarrhées persistantes ou même dans les urines en cas de diabète ou de maladie rénale grave. Les maladies gastro-intestinales peuvent également entraîner une perturbation de l'apport en sélénium. Il peut également y avoir un besoin accru de sélénium pendant la grossesse, l'allaitement et des saignements menstruels abondants. Même avec le cancer, le corps consomme plus de sélénium.
- Étant donné que le sélénium est un élément constitutif important des neurotransmetteurs (comme la sérotonine), il peut souvent entraîner de l'anxiété, du mécontentement et de la dépression chez les personnes présentant de très faibles niveaux de sélénium.
La surdose de sélénium et ses conséquences
Le sélénium à une concentration plus élevée a un effet toxique. Le corps excrète alors en excès le sélénium en excès dans l'urine, mais si vous prenez régulièrement de plus grandes quantités de sélénium (par exemple, par le biais de compléments alimentaires) sur une période plus longue, cela peut provoquer des malaises tels que des lésions du foie, des troubles nerveux, des articulations, etc. B.Arthrose / arthrose), perte de cheveux, insuffisance myocardique ou croissance osseuse réduite.
