Rôti de vin rouge du Römertopf
temps
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson ou de cuisson: 3 heures
Période de repos: 12 heures
Temps total de préparation: 15 heures 15 minutes
L'été ne montre pas son meilleur côté cette année et vous pouvez donc apporter en août un copieux rôti sur la table: "Rôti de boeuf au vin rouge du Römertopf"
Pour ce rôti il vous faut:
ingrédients
- environ 1 kg de rôti de boeuf
- 3 oignons
- 2-3 feuilles de laurier
- 200 g de carottes
- 1/2 tubercule moyen de céleri
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à soupe de romarin
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre
- 1 c. À thé de grains de piment
- poivre
- sel
- 500 ml de vin rouge fort (mais certainement sans hésitation bon marché)
- Gurnard pour brûler
préparation
- La viande est lavée, tachée sèche et saupoudrée dans un bol avec le vin rouge. En outre, un oignon épluché coupé en rondelles, les épices et les feuilles de laurier (pour un meilleur goût une fois kink / break).
- Le rôti est maintenant dans le réfrigérateur pendant une journée et est retourné plusieurs fois dans le sud.
- Avant le début de la préparation, le lendemain, le Römertopf est complètement arrosé.
- Pendant ce temps, les légumes restants (oignons, carottes et céleri) sont nettoyés et coupés en petits morceaux.
- Le bœuf est retiré du vin rouge, séché et assaisonné avec du sel et du poivre.
- Chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faire sauter le rôti de tous les côtés, passer le bouillon dans une passoire et attraper.
- Maintenant, placez le rôti dans le Römertopf bien arrosé, ajoutez les légumes et le bouillon, fermez le couvercle.
Agiter à 175 degrés (circulant à 150 degrés) pendant environ 3 heures - plus c'est long, mieux c'est. B. également 4 heures à 160 degrés (convection 130 degrés).
Après le temps de cuisson, sortez le rôti du Römertopf, mettez le liquide et les légumes dans un bol et passez-les au mixeur électrique / baguette magique jusqu'à obtenir une sauce crémeuse, éventuellement assaisonnée de sel et / ou de poivre.
La sauce est faite par les légumes en purée de consistance agréable, ils ne doivent pas être épaissis en plus.
Nous aimons les dumplings très typiques et le chou rouge.
